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【家常饭菜】漫话“猪骨汤”  [复制链接]

发表于 2019-5-18 14:14:32  浏览次数:294次  回复次数:0次
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       说起家常菜,猪骨汤一定榜上有名。选用新鲜的猪骨,加以佐料,慢慢炖煮直至骨头酥化。一天疲累到家后喝上一碗暖暖的猪骨汤既可消除一天疲惫也可滋养了我们的身体。且猪骨汤对强健腰腿还有奇特的作用。

       俗话说吃什么补什么。猪骨汤的食用价值还得从传统文化中的“以形治形”说起。

       形,在传统文化中是“气同则合”(《吕氏春秋·览》),“同则相从”(《管子·白心》),于是便有了“方以类聚,物以群分”(《周易·系辞上》)的说法。如藤形的中药材多用于治疗肢节筋脉;种子形的中药材多用于治疗肾;等等。

        “以形治形”是来自华夏子孙千百年来在劳动和生活中的“实践出真知”,也是中国传统文化中“一方水土养一方人”的真实写照。“以形治形”不仅贯穿于中医药学,而且在家常饭菜中也随处可见。如猪心益心,猪肺清肺,猪腰壮腰,猪皮养皮等,这些都是百姓熟知的“以形治形”小窍门。

       在有关“猪骨汤”的论潮中,我们还经常会听到“喝猪骨汤补钙”的问题。

       补钙,属于现代医学及营养学的知识范畴。针对的是体弱多病的人士或病理性需要而进行矫治的一种科学手段。具体应当根据病情需要去“遵医嘱”,这与传统文化及观念的“以形治形”不属于同一论题。

       民以食为天。吃是人一生中的头等大事。吃得好且吃得对才能有一个强健的体魄为自己的美好生活打拼。猪骨汤这一种“以形治形”又简单炖煮的家常饭菜,有什么理由不经常出现在我们的饭桌上呢?!

作者:【应时膳食】自助群

晓琪

精品阅读】

       随着对天地万物的观察与实践不断增多,古人开始通过模仿某些动物跳跃或飞翔的姿态以活动筋骨,康健身体。

       诸如“昔陶唐氏之始,阴多滞伏而湛积,水道雍塞,不行其原,民气郁阏(瘀)而滞着,筋骨瑟缩不达,故作为舞以宣导之”(《吕氏春秋·古乐篇》)。

        诸如“吹峋[xún]呼吸,吐故纳新,熊经鸟申,为寿而已矣”(《庄子·刻意》)……

        “五禽戏”由此而生。

        其中,鹅口疮、狐臭、鸡眼、杨梅疮、梅核气之类病名,皆取自动植物之形象或特征命名。

——摘录自《象数理化》

鹅口疮 , 狐臭 , 鸡眼 , 杨梅疮 , 梅核气
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