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【家常饭菜】漫话“应季食物”  [复制链接]

发表于 2019-5-12 22:08:31  浏览次数:162次  回复次数:0次
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       无论是《论语·乡党》中的“不时不食”,亦或是《素问·四气调神大论》中的“所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根”,都可看出古人依四季节律而食,即是我们所说的吃应季食物。

要想做到依节律而食,最重要的是要清楚明白何为“应季”。

        “应”,指对应。“季”指古人根据二十四节气划分而来的“季节”。分别是春三月寅卯辰、夏三月巳午未、秋三月申酉戌以及冬三月亥子丑。

       “寅卯辰”是古人为了使每个时段都能统一于不同的季节和天象,从汉朝开始就以“六十甲子”循环往复作为年、月、日、时的时序,也就是沿用至今的干支历法。

       那么,何为干支历法?干支历法就是从甲子、乙丑到癸亥的“六十甲子”,循环往复贯穿于每年、每月、每日、每时、每刻当中,构成了自然界“其大无外,其小无内”(《吕氏春秋·慎大览》)的“大数据”物候生态体系。

       例如白萝卜“属于半耐寒性蔬菜,味甘辛而凉,能下气宽中、消食化滞、清热生津、通利两便,对戊申(秋季)干支所藏之壬水(冬季)应时不足诸症有食用价值和辅助调理功效,常表现为咽痛、口腔不适、气逆于上、燥热咳嗽、便秘等”(《天地药食》)。

        由干支历法可知,白萝卜不仅是秋冬两季的“应季食物”,而且在其它季节中的申/壬日、时也同样适宜食用。

       再者,由于某些食物的食性比较中和,可以跨季栽培,其季节性并不明显,亦适宜在不同的季节里食用。因此,我们常说的“应季”也只是相对而言。

       民间流传着这样一句经典方言:“吃好不如吃对,应季当造营养高,美食不愁味回春,只愁过季憾终老”。食用新鲜营养的应季食物有益于身心健康,而根据每一种“应季食物”的不同食性差异,再具体地、精准地对应到每一天的膳食中,这就是我们所倡导的“应时膳食”了。

       宜早不宜晚,请尽早搭上“应时膳食”的班车,健康你我每一天!


                    作者:【应时膳食】自助群 晓琪


白萝卜 , 应季 , 反季
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