【重要提示】关于山药薏米芡实粥的建议

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楼主: 中医治大病

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发表于 2009-9-7 11:39:55 |举报

中医治大病

头脑清晰，乐于助人！

81楼 | 只看该作者

原帖由 z若水 于 2009-9-7 10:19 发表

再一次认真看了楼主的贴子，发现楼主只说了自己芡实和薏米的做法，没说到山药怎么弄，不知楼主买的是哪种山药？是干的还是新鲜的？买回来也是洗净、晒干、磨成粉储存么？

俺买的当然就是这个建议里提到的干怀山啊。

由于怀山粉质太足，而且正规厂家脱水后制作的也没有什么灰尘，所以不用清洗。每次取出一部分干怀山片打粉即可。其他的在很厚的塑料袋中捆扎严实，一定避免受潮，然后放在箱子里，置于干燥的环境中即可。

回复 20# Kira 的帖子

发表于 2009-9-7 11:41:21 |举报

月下独酌

82楼 | 只看该作者

不是中医大哥，是个妹妹。

发表于 2009-9-7 11:53:32 |举报

中医治大病

头脑清晰，乐于助人！

83楼 | 只看该作者

原帖由 下里巴 于 2009-9-7 11:39 发表
关于原料的购买，以前都是从批发市场买的，山药切片的不削皮（圆片较小，直径在2.5cm左右），颜色稍微有点黄，4元/斤。削皮的（圆片较大，直径在3.5cm左右，）颜色超白，5元/斤。卖家都号称是淮山药，连药房都从他们 ...

河南怀山的制作工艺，以前都是给药店供应，由于流转较慢，所以需要用硫磺熏制，一是为了便于存放不容易发霉，另外就是颜色发白，卖相漂亮。如果是按照正规要求制作的正式厂家硫磺熏过的怀山，可以食用，没有问题。

最近几年，除了传统制作方法外，还有老百姓自己切片晒干，或者一些厂家脱水干燥等工艺，没有硫磺熏制流程的干怀山片，在市场上很常见。但是颜色有些发黄，怀山片不如药店的平滑，有凹凸感，但是煮粥口感要比药店的好。不过也必须同时承受厂家或卖家的诚信风险。

至于选择哪种，看您自己的便利条件。如果您对网购或者第二种制作方式的怀山感觉不放心的话，那就买药店的吧。中里老师文章中所推荐的图片也是第一种，比如同仁堂卖的怀山，相对放心一些。但是可以肯定的说，您以前买的那些4，5块一斤的干山药片，肯定不是怀山药。

薏米存放非常关键，否则夏天会出现哈喇子味儿。所以俺才会洗净晒干后再打粉。这样那个味道就没了。前几天在粮食店已经可以买到今年刚上市的薏米了，没有怪味儿。

芡实的臭味儿，前面已经说明很详细了。整粒16一斤的价格在俺了解到的而言很便宜了，有臭味儿也是正常的，不是质量问题，只是产地和品种的原因。北京某大超市卖的26一斤的散装整粒的芡实都有臭味儿呢。

以上三种食材，如果自己一次性买的多的话，最重要的一定要做好防潮干燥保存，当然这也是所有粮食储存需要注意的。

发表于 2009-9-7 12:55:19 |举报

中医治大病

头脑清晰，乐于助人！

84楼 | 只看该作者

原帖由雨菡于 2009-9-7 11:19 发表
也有人提醒我说，那芡实是热的，便秘不用，能只煮淮山和薏米吗？我的便秘很重了。

您认真读书和后面的问答录吧，包括这个帖子里，也已经提到山药薏米粥了。通过看书学习，您会有判断和选择网友建议的能力。

发表于 2009-9-7 13:54:11 |举报

月下独酌

85楼 | 只看该作者

最近做山药薏米粥时，就将三种材料用水泡一晚，然后放进电压力锅里，做好后就是清汤寡水的吃了喝了。从今天改了，不再偷懒了。

发表于 2009-9-7 14:01:21 |举报

hongzhen58401

86楼 | 只看该作者

原帖由 中医治大病 于 2009-9-6 12:08 发表

生山药也分为干山药和鲜山药。一般入药的都是干山药。

国内有很多地区都产山药，但是药效不同。如果当地药店没有河南焦作的怀山，只有淮山，您又没有其他采购渠道购买怀山的话，那用药店的淮山也可以，只是药 ...

太好了！把我心中长期的疑团解开了，谢谢中医治大病

发表于 2009-9-7 15:14:42 |举报

喻佳

87楼 | 只看该作者

原帖由 z若水 于 2009-9-6 11:36 发表

此“米”非彼“米” ，一说到粥一般人首先想到的是大米，相信没人会想到薏米吧！

用“糊”好，一看就知道是打碎的粉末做的，原材料也一目了然，不会让人产生歧义，看过老师的书的朋友是不会搞错的，但对于 ...

同意，这个“粥”字一开始也是让我看得云里雾里的，因为我们南方食文化中是极少会有无米粥的！

发表于 2009-9-7 15:24:42 |举报

lry-2002

88楼 | 只看该作者

感觉在上海买这些材料听下来是最贵的。第一次在医院的药房买的山药32元一斤。又小又有皮、有碎的那种。后来是在雷允上买的。山药是50元一斤。一种是散装的（怀药），另一种是100克装,产地就写了河南的（估计不是焦作和怀庆的）。芡实是粹的25元一斤。超市里300克的整粒装的23元。薏米是8元一斤吧。
我每晚临睡前把三样泡好（每样30克左右），早上一早起来，在沙锅里放一碗水烧，在等烧开的同时正好清洗原料，打碎。水烧开后水搅边放，开了小火煮15钟左右（中途搅个二、三次）。第一次喝觉得吃了很撑（我是把所有的料当早饭都吃下的，没分早晚两次的）。但吃了三天觉得不胀了。一个月吃下来，觉得喝完这粥还能吃些其他的东西了。现在每晚睡前，总能想起要泡上这材料。现在觉得这味道吃起来还不错。另外我每天喝五谷豆浆。（黄豆、黑豆、红豆、绿豆、黑米（因买不到紫米）。每天喝300ML.(每次做完喝两个早上）。
喝粥和豆浆一个月感觉皮肤比之前好多了。
贵在坚持！