今年5月27日我做了两桶（10斤装的）食用酵素，放了5种水果。天天期盼着喝上的那一天。足足6个月过去了，但是还有少数水果块飘浮着。又耐心地等了半个月，终于所有的水果块都沉底了，看着那上面橙黄清辙的酵素液，在心里有些许激动、有点期待中，启封打开了瓶盖，淡淡的清香迎面飘来，迫不及待地取了一小勺吸进嘴里。哇！真酸！跟3-4度的食醋一样酸。
       我小心奕奕地把那清澄的液汁倒到了一个玻璃罐中，因为这罐底部装有水龙头，方便取用；把沉底的果渣和浊液倒进两个玻璃瓶里，顺手取了一块果渣尝尝，酸酸的，还有一丝儿甜味，所以道比酵素液的味道好，这以后我就有零嘴享用了。另一桶水果酵素原封不动存放，反正酵素是越陈越好。
       处理好这桶酵素，我用小酒杯取了半杯多酵素液（30毫升左右），加了一勺蜂蜜和一杯温开水（300毫升左右），搅匀了再来喝，酸酸甜甜的，味道好极了，比之市面上出售的各种含有添加剂的果汁饮料，既卫生又营养。我终于喝上了自制的健康饮料——水果酵素。

附：自己DIY食用酵素
         1.将蜂蜜、水果和饮用水以1:3:10加入瓶子。
         2.控制糖量。自制酵素可食用但须控制用糖量。例如香蕉、葡萄、榴莲等淀粉高的水果不用放糖。
         3.控制水量。自制酵素需要加入大量水，水对人体很重要，但很多人吃了大量有毒素的食物却没喝足够的水。但自做时水果和水的比例必须在1:5以下，才能有理想效果。
         但若是梅子，洗净晾干表面生水，不用加水，与红糖1:1，出来的汁不是很酸，又清鲜美味。
         4.盖好盖子顺时针多摇几圈，每天须松动瓶盖，让气体排出，尤其是前两周。六个月后可服用。
         需要提醒的是，食用酵素的用材一定要新鲜，最好是当地水果。制成后的食用酵素切记不要放入冰箱。
         建议可用的13种水果为柠檬、青苹果、橙子、西瓜、木瓜、香蕉、葡萄、荔枝、梨子、黄梨、杨桃和芒果。

吴姐也过来这边了啊

也想试着做，请教细节问题：
1.只用1种苹果可以吗；
2.水果是不是要洗净，切块，去籽；
3.用苹果的话蜂蜜：水果：糖的比例应该多少；
4.每天只要松开盖子，不用摇晃吧
谢谢！
4.

hairong625 发表于 2013-12-20 11:57
也想试着做，请教细节问题：
1.只用1种苹果可以吗；
2.水果是不是要洗净，切块，去籽；

1.只用一种水果，当然可以，但营养就比较单一；
2.水果当然要洗净，切块，但不要去籽；
3.就是1：3：10
4.一个月之内，特别是前面15-20天，每天要松盖、摇晃放气，发酵猛烈时段，更要多放两次，防止爆瓶。

我的也做上了，等待中。

大姐做成的水果酵素很好呀！我也想尝尝。我只是自制过葡萄酒，也深有体会比市面上的货真价实呢。我从09年饮自制葡萄酒至今，自觉是有点保健作用的。

周开心 发表于 2013-12-27 16:44
大姐做成的水果酵素很好呀！我也想尝尝。我只是自制过葡萄酒，也深有体会比市面上的货真价实呢。 ...

我今年做葡萄酒，觉得酸酸的，好像是成了水果酵素了，放了半年了，不知道还能不能喝

希望环保 发表于 2014-1-1 10:02
我今年做葡萄酒，觉得酸酸的，好像是成了水果酵素了，放了半年了，不知道还能不能喝
...

7楼您好！可能你做葡萄酒时没按电脑上介绍的方法进行吧。我自09年至今，每年的7至9月，都制有近200斤葡萄酒。但我从来没有你所说的有酸酸的，我用酒精计量度过，我制出来的酒一般是7到9度。但我一般是饮一年的酒，我觉得比市面上的中当葡萄酒还好。

电视上介绍的，可能我做的不严谨，失败了，明年再试试，谢谢回复

请问您的酵素能卖吗

学习了， 我的水果酵素成熟了